迎接檢查再創(chuàng)佳績(jī)
在九月這個(gè)金秋時(shí)節(jié)，新鄉(xiāng)市一中新校區(qū)食堂迎來(lái)了兩次來(lái)自省委、市委的檢查。學(xué)校食堂本著“為師生服務(wù)、為教學(xué)服務(wù)”的原則，無(wú)論從硬件還是軟件上，我校食堂工作都實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。
2011年4月，以第一名的好成績(jī)，被河南省教育廳評(píng)為“河南省中小學(xué)一級(jí)食堂”，在省廳組織召開(kāi)的表彰會(huì)上，張彩霞副校長(zhǎng)作為全省唯一的學(xué)校代表進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流典型發(fā)言，得到省廳領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，并被樹(shù)為全省學(xué)校食堂的標(biāo)桿。
2012年4月，在新鄉(xiāng)市政府組織的食品安全大整治活動(dòng)中，一中食堂被新鄉(xiāng)市衛(wèi)生局評(píng)為“新鄉(xiāng)市市A級(jí)食堂”，并被樹(shù)為全市中小學(xué)食堂的標(biāo)桿。
為了進(jìn)一步提高學(xué)校食堂服務(wù)水平，確保師生飲食安全，爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)明星食堂，在原有的基礎(chǔ)上，我們不斷改進(jìn)、不斷創(chuàng)新，具體有以下幾點(diǎn)：
一、加大硬件投入
在學(xué)校資金十分緊缺的情況下，為了給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安全、優(yōu)美、舒適的食堂，學(xué)校先后總耗資400余萬(wàn)招標(biāo)購(gòu)進(jìn)大型炊廚具，每個(gè)操作間配備不銹鋼操作臺(tái)、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)，而且在操作臺(tái)上直通自來(lái)水沖洗設(shè)施，方便日常操作及清洗，每個(gè)操作間配備冰柜、帶制冷的站臺(tái)、層次架、汽鍋、蒸箱、絞肉機(jī)、和面機(jī)、消毒柜等。在做好硬件建設(shè)的同時(shí)，學(xué)校更重視食堂內(nèi)部食品安全衛(wèi)生的管理。
二、領(lǐng)導(dǎo)重視，健全機(jī)構(gòu)，實(shí)行全方位監(jiān)管
為了確保食堂工作能夠抓實(shí)抓細(xì)抓出成效，學(xué)校從食堂開(kāi)辦之日起，就成立了由李修國(guó)校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，李華軒副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，總務(wù)處、學(xué)生處等相關(guān)處室人員組成的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和醫(yī)務(wù)防疫人員每周進(jìn)行一至兩次全面檢查，同時(shí)定期召開(kāi)會(huì)議，聽(tīng)取學(xué)校食堂工作情況通報(bào)。并設(shè)立了負(fù)責(zé)食堂工作的膳食處，選拔優(yōu)秀中層領(lǐng)導(dǎo)任主任1名（副科級(jí)），專(zhuān)職從事食堂的日常管理工作。
三、建立健全制度，精細(xì)管理，狠抓落實(shí)
1.建立健全規(guī)章制度
在市教育局的全力指導(dǎo)下我校制定了一套完善的制度，包括《原料采購(gòu)與索證制度》、《餐具用具清洗消毒制度》、《餐廳衛(wèi)生檢查制度》等一些列關(guān)于食堂安全的制度措施。
2.強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)，進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，第二關(guān)，倉(cāng)儲(chǔ)加工關(guān)，第三關(guān)，食品出售關(guān)。尤其是進(jìn)貨關(guān)，學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)，并和大企業(yè)合作，例如：面粉是五得利的，油是金龍魚(yú)和北大荒的，米是原陽(yáng)和東北的，大肉是良信的，雞肉是大用的，雞精是大橋的，味精是蓮花的等等，從源頭上確保食品安全。
3.建立強(qiáng)有效的監(jiān)督機(jī)制
為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，相續(xù)成立了教職工監(jiān)督委員會(huì)、學(xué)生監(jiān)督委員會(huì)、學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)，學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)督委員會(huì)每天在師生中、在食堂對(duì)食堂工作進(jìn)行測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)及時(shí)解決。
四、加強(qiáng)培訓(xùn)，用心溝通，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)
注重與師生的溝通，通過(guò)溝通讓就餐的師生了解食堂的工作，理解餐廚人員的辛苦；通過(guò)溝通及時(shí)詳細(xì)了解師生要求，及時(shí)改進(jìn)食堂工作，消除師生意見(jiàn)。
2012年9月6日新鄉(xiāng)市對(duì)市餐飲服務(wù)企業(yè)、單位內(nèi)部食堂、學(xué)校食堂等進(jìn)行大整治檢查中。
9月6日上午9時(shí)許，在王治通常務(wù)副市長(zhǎng)，劉森副市長(zhǎng)，王洪建秘書(shū)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，各市縣單位一把手親臨新鄉(xiāng)市一中新校區(qū)，在一中校長(zhǎng)李修國(guó)、副校長(zhǎng)李華軒等人的陪同下分別對(duì)一中食堂的進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售等進(jìn)行了參觀指導(dǎo)。在此王治通常務(wù)副市長(zhǎng)專(zhuān)門(mén)講到，一中食堂管理得好，環(huán)境優(yōu)美，操作規(guī)范，尤其是李修國(guó)校長(zhǎng)每到一處都能夠詳細(xì)的解釋到學(xué)校食堂的衛(wèi)生及安全等情況，可以看出一把手真負(fù)責(zé)，并真正親自抓，工作做的非常好。
接著9月13日下午，由河南省食品安全督導(dǎo)組到市一中新區(qū)食堂檢查工作。
下午17時(shí)許，在市委劉森副市長(zhǎng)、王洪建副秘書(shū)長(zhǎng)等人的陪同下，在一中主管校長(zhǎng)李華軒，膳食處主任張順琦的帶領(lǐng)下，省食品安全督導(dǎo)組組長(zhǎng)王全周等領(lǐng)導(dǎo)，対一中新校區(qū)食堂進(jìn)行了全面的檢查。參觀中，王全周組長(zhǎng)對(duì)一中食堂的就餐環(huán)境、食堂后廚環(huán)境、飲食衛(wèi)生以及流程操作規(guī)范贊不絕口，希望全省的學(xué)校食堂都能像新鄉(xiāng)一中的食堂一樣。
此次參觀，劉森副市長(zhǎng)發(fā)表重要講話：不愧為省級(jí)中小學(xué)一級(jí)食堂的第一名，今后的每天都要在此好的基礎(chǔ)上，努力提升，繼續(xù)進(jìn)步。
對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我校提出的寶貴意見(jiàn)，我們會(huì)積極采納并且使我們會(huì)更加堅(jiān)定維護(hù)一中一級(jí)餐廳榮譽(yù)，同時(shí)我們也將繼續(xù)保持全省中小學(xué)食堂標(biāo)桿基礎(chǔ)上，爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)明星食堂！
