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      安全辦

      飲食安全習(xí)題

      發(fā)布時(shí)間:2018-04-20 02:37:11瀏覽次數(shù):5014

       

      《飲食安全》習(xí)題

      一、單選題

      1.變質(zhì)的食品,下列說(shuō)法正確的是:(  

      A.可以食用 

      B.重新加熱可以食用

      C.不能食用

      D.高溫加熱食用

      2.未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品,如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象,你的判斷是什么:   

      A.食品裝得太多了

      .食品已變質(zhì),絕對(duì)不能吃

      .食品發(fā)酵了,但還可以吃

      D.無(wú)所謂,可以吃

      3.選購(gòu)放心肉,正確的做法是:   

      A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 

      B.禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

      C.購(gòu)買(mǎi)熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽

      D.以上做法都正確

      4.科學(xué)安排飲食,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是:(  

      A.注意葷素搭配

      B.注意冷熱搭配

      C.注意粗細(xì)搭配

      D.注意營(yíng)養(yǎng)均衡

      5.下列屬于科學(xué)飲食好習(xí)慣的是:(  

      A.睡前吃巧克力

      B.飯前飯后要洗手

      C.只吃葷菜不吃蔬菜

      D.每天都吃得很飽

      6.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。浚?/span>  

      A.老年癡呆癥

      B.甲狀腺腫大

      C.腸胃疾病

      D.癌癥

      7.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是:(  

      A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置

      B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

      C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)楸渲袦囟鹊?,所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

      D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱.

      二、多選題

      1.購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi) :  

      A.包裝破損

      B.超過(guò)保質(zhì)期

      C.標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠(chǎng)名.廠(chǎng)址等

      D.食品外觀(guān)有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

      2.選購(gòu)熟食時(shí)需要注意: 

      A.購(gòu)買(mǎi)熟食后,應(yīng)進(jìn)行徹底加熱,以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)

      B.在選擇即食食品時(shí),建議優(yōu)先選擇罐頭類(lèi)產(chǎn)品

      C.不買(mǎi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng).街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食

      D.購(gòu)買(mǎi)熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食

      3.如何避免兒童飲食中的生物性污染(  

      A.不食用不新鮮的食物

      B.盡量不吃剩飯剩菜,冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。

      C.因微波爐加熱的不均勻,慎用微波爐給兒童制作食品

      D.一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖,所以冰箱不是保險(xiǎn)箱,存放食品有一定的期限,不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。

      4.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是?(  

      A.有懸浮物

      B.沒(méi)有沉淀物

      C.清晰透明

      D.油色發(fā)暗

      6.以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,正確的是(  

      A.?dāng)z取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能       

      B.食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害

      C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

      D.爆炒.油炸能使食品具有良好的色.香味,所以是良好的烹調(diào)方法

      7.以下哪種物品若經(jīng)常使用,易引起中毒?(  

      A.帶“釉上彩”的瓷器

      B.錫壺

      C.用廢舊鋁制品改制的餐具

      D.竹筷

      參考答案

      一、單選題

      1-5 CBABB   6-7 AC

      二、多選題

      1.ABCD 2.CD 3.ABD 4.AD 5.ABC 6.ABC

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