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      膳食處

      多措并舉 齊抓防疫 確保食安------新鄉(xiāng)市一中

      發(fā)布時間:2020-05-21 04:11:22瀏覽次數(shù):7826
        疫情期間,根據(jù)上級文件精神和學(xué)校疫情防控指揮部的具體要求,學(xué)校食堂采取錯峰分批、間隔一米、單人單桌、統(tǒng)一朝向、營養(yǎng)配餐、快速取餐和單循環(huán)等有效措施確保食品安全。
      一、健全工作制度,加強(qiáng)封閉式管理。  
        1.成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)體系,準(zhǔn)確掌握從業(yè)人員每天的身體健康狀況,查驗(yàn)健康碼,建立“一人一案”臺賬。
        2.建立從業(yè)人員晨午檢制度、因病缺勤登記、病因追蹤、健康管理、環(huán)境衛(wèi)生檢查通報、通風(fēng)消毒制度、傳染病防控健康教育制度。管理員每天監(jiān)督各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí),確保食品安全。
        3.供貨接貨,所有人員測體溫、酒精消毒、配戴口罩,供貨商卸貨后間隔15分鐘,庫房保管員查驗(yàn)貨品,食堂操作間從業(yè)人員再去取貨物,確保雙方不見面,降低傳染的風(fēng)險,確保學(xué)校食堂從業(yè)人員的完全封閉性;嚴(yán)格落實(shí)索證索票,杜絕三無產(chǎn)品和臨期食品,我們要求食材新鮮和生產(chǎn)日期是近期的食品,從制度上杜絕出現(xiàn)臨期食品的機(jī)會;安排專人進(jìn)行規(guī)范食品留樣。
        4.落實(shí)陪餐制度,校領(lǐng)導(dǎo)、家委會代表和正負(fù)班主任每天三餐堅(jiān)持陪餐。
      二、部門聯(lián)動,快速取餐,秩序井然,學(xué)生食無語。
        1.年級主任、班主任的重視和堅(jiān)持三餐陪伴,保障學(xué)生秩序井然和就餐食無語;
        2.教務(wù)處給予分批次時間支持,真正實(shí)現(xiàn)錯峰分批,保證單人單桌,間隔一米,統(tǒng)一向東就座;
        3.學(xué)生處給予政策支持,高效管理學(xué)生就餐秩序,保障單循環(huán)和快速取餐的順利進(jìn)行;
        4.膳食處設(shè)計合理有效的學(xué)生分批次大小單循環(huán)就餐路線,提前繪制學(xué)生就餐平面圖,座位張貼分批次學(xué)生姓名,固定時間固定座位,多個取餐口,助力學(xué)生快速取餐,迅速入座,提高就餐效率;
        5.廚師長提前安排好每周食譜,提高飯菜質(zhì)量和味道,確保師生均衡營養(yǎng);專設(shè)回民灶、回民餐;加強(qiáng)從業(yè)人員規(guī)范操作,確保食品安全;
        6.餐桌上增加十字隔板,變單人單桌為單人單座,仍然兩批次可以就餐完畢,避免面對面就餐,確保疫情期間的食品安全。
        疫情期間,加強(qiáng)對所有從業(yè)人員的思想教育和心理疏導(dǎo),提高政治站位,高度重視各項(xiàng)環(huán)節(jié)的百分百落實(shí),多措并舉,使師生就餐秩序井然,就餐食無語,確保校園這片凈土零感染。
       
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