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      膳食處

      藥膳之節(jié)氣飲食

      發(fā)布時(shí)間:2020-06-08 08:59:42瀏覽次數(shù):7608

      驚蟄
       
        驚蟄時(shí)節(jié),容易咽干冒火,飲食應(yīng)傾向于清淡溫和。民間有“驚蟄吃梨”的說法,梨有降火、潤肺、化痰、止咳的功效,經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)。除此之外,梨還含有多種維生素和鉀、鈣元素,有鎮(zhèn)靜、利尿的作用。
        南齊周颙曾言:“春初早韭,秋末晚菘。”這里的“韭”便是指韭菜。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋次之,夏季最差。春季適當(dāng)食用韭菜既可以增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌、病毒的能力,還可直接抑制或殺滅致病菌,使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害。另外,春季氣候變化無常,人體需要保養(yǎng)陽氣,韭菜性溫,最宜人體陽氣。春季常吃韭菜,還可以增強(qiáng)人體脾胃之氣。
        韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物以及礦物質(zhì)。除此之外,韭菜還含有豐富的纖維素。有數(shù)據(jù)顯示,每100g韭菜中含有1.5g纖維素,比大蔥和芹菜中的纖維素含量都高。纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
        韭菜雖然“好處多多”,但食用時(shí)也不能過量。據(jù)《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用韭菜。韭菜的粗纖維較多不易消化吸收,一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往會(huì)引起腹瀉。韭菜食用量最好控制在一餐100-200g。
       
       
      春分
       
        春分是一年中晝夜均等、寒溫各半的時(shí)期,所謂“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平”。我國自古就有“春分風(fēng)不小,要防痛深擾”的說法。所以,在春分時(shí)節(jié)應(yīng)忌食大寒大熱的食物,不宜食用過于肥膩的湯品。
        春筍味道清淡、口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富,含有充足的水分和豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
        春筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì),而且有較高的藥用價(jià)值。據(jù)相關(guān)資料顯示,春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
        香椿中所含的香樁素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。香樁中含有鈣、磷、鉀、鈉等成分,有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含有的維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香樁的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蟈蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用于治療蛔蟲病。另外,香樁頭含有極為豐富的營養(yǎng)。有數(shù)據(jù)顯示,每100g香樁頭中,含蛋白質(zhì)9.8g、鈣143mg、維生素C115mg、磷135mg、胡蘿卜素1.36mg。
        除了春筍和香椿外,香菇、萵苣、芝麻、花生等都是春分時(shí)節(jié)宜食之物。
       
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