食材安心，我們才能吃的更放心。
一、把好采購(gòu)關(guān)，對(duì)食材供應(yīng)商進(jìn)行全面“索證”，同時(shí)制定嚴(yán)格的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材不允許進(jìn)店；
二、把好倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)，要按類別將食材放入冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、常溫庫(kù)分類儲(chǔ)存，并有專人進(jìn)行登記和保管，采用先進(jìn)先出的使用原則，確保食材儲(chǔ)存安全有序；
三、把好加工關(guān)，各類食材的初加工都要有專門的加工間，防止交叉污染，加工為半成品后更要進(jìn)行嚴(yán)格的密封保存；
四、把好制作關(guān)，食材進(jìn)入廚房操作間后，要保證現(xiàn)場(chǎng)管理嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范。