抓好“細(xì)節(jié)”抓手 成就食品衛(wèi)生安全---侯旭寧
發(fā)布時間:2020-06-16 09:03:27瀏覽次數(shù):8259
我畢業(yè)于河南師范大學(xué),07年參加工作,19年元月?lián)螌W(xué)校膳食處主任,肩負(fù)起學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,一年來,在工作崗位上,踏踏實實,兢兢業(yè)業(yè),為學(xué)校貢獻(xiàn)了自己的一份力量。
為把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作真正落實到實處,在校黨委的領(lǐng)導(dǎo)下,我?guī)ьI(lǐng)膳食處一班人,重點在以下方面努力工作:
一、抓學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)
我始終堅持“工作一生 學(xué)習(xí)一生”的理念,深刻理解黨的路線、方針、政策,有較深的黨性修養(yǎng)和理論水平;認(rèn)真學(xué)習(xí)管理知識、熟悉餐飲行業(yè)知識、熟悉業(yè)務(wù)知識,積極參加各類學(xué)習(xí)和培訓(xùn),積極參加實踐活動,有較高組織、管理和協(xié)調(diào)能力,能較好地應(yīng)對突發(fā)復(fù)雜事件。
二、抓建設(shè),健全制度,完善設(shè)施
首先我按照相關(guān)文件要求,相繼制定了飲食衛(wèi)生安全制度、飲食服務(wù)崗位職責(zé)、膳食質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)等各項制度,完善了集中采購制度、食品檢驗制度、衛(wèi)生檢查制度、成本核算制度,使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化軌道。
三、抓管理,嚴(yán)格把關(guān),規(guī)范程序
疫情期間,學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作面臨著較大的壓力,在平常嚴(yán)格要求的基礎(chǔ)上,我又創(chuàng)新設(shè)計錯峰就餐路線,確保900人不面對面,學(xué)生就餐做到食無語。
在餐飲日常管理工作中,我高度重視食品安全衛(wèi)生工作,要求做到嚴(yán)把無關(guān),即采購關(guān)、食品儲存關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。通過一系列措施的實施,很好的保證了我校師生員工的身體健康。
四、抓隊伍,注重培訓(xùn),加強教育
定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)和考試,同時還就滅蟲滅鼠和防投毒等專項工作聘請專業(yè)人員進(jìn)行專題技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。加強從業(yè)人員思想道德和服務(wù)師生的意識,樹立了良好的服務(wù)形象。
五、抓機制,強化領(lǐng)導(dǎo),強化監(jiān)督
積極組織開展“明廚亮灶”等活動,發(fā)揮家庭和社會的監(jiān)督作用,每周召開食品衛(wèi)生安全專題會議,采取晨午晚檢制。采取校長陪餐制、教師陪餐制和家長陪餐制,成立學(xué)生伙食管理委員會。定期或不定期抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)情況,按照學(xué)校指定的“食堂管理實施細(xì)則”逐一進(jìn)行檢查考核,督促改進(jìn)伙食管理,提高服務(wù)質(zhì)量。
我通過制度建設(shè),落實責(zé)任,層層把關(guān),建立了一套完整有效的管理體系,堅持“細(xì)節(jié)”決定成敗,“過程”決定一切的方針,堅持從細(xì)節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓時時抓,反復(fù)抓,抓反復(fù)。從而使食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化管理軌道。
當(dāng)然,食品衛(wèi)生安全是一項全面的、長期的工作,重在落實,貴在堅持。我在今后的工作中,將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴(yán)管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。